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Confrontation avec un Défi de Recrutement
Le secteur de l'hôtellerie-restauration, pilier de l'art de vivre à la française, fait face depuis plusieurs années à un défi majeur : le recrutement de personnel qualifié.
Cette problématique s'est intensifiée avec l'arrivée de la nouvelle génération de jeunes travailleurs et a été exacerbée par la crise de la Covid. Moins de personnes se lancent dans l'apprentissage des métiers de la restauration et de l'hôtellerie, et il est rare que les diplômés des écoles hôtelières restent dans la restauration pure.
L'Impact sur la Qualité de Service
Les établissements se retrouvent souvent contraints d'engager du personnel non expérimenté. Même motivé, ce dernier manque de la connaissance professionnelle nécessaire pour maintenir un niveau de service et d'accueil à la hauteur des attentes des clients.
Actuellement, l'absence de formation accélérée pour les métiers de serveur ou une mise à niveau rapide signifie que le personnel se forme sur le tas, n'atteignant pas le niveau souhaité dès le début de la saison.
"La clé d'une expérience client mémorable est l'émotion que nous parvenons à susciter." - Alain Ducasse
Une Solution Innovante : La Formation Accélérée
Sandrine Fichet, diplômée de l'école hôtelière de Thonon-les-Bains, en Haute-Savoie, qui possède une expérience du métier de 20 années et passionnée par la restauration de qualité, ayant constaté des lacunes au niveau du service, de l'accueil et des techniques de vente, a décidé de créer l'entreprise EFFICIENCE Conseils et Solutions pour répondre aux problèmes de recrutement.
C'est ainsi que l'idée de créer une formation accélérée, personnalisée à chaque établissement, lui est apparue comme une nécessité. Cette formation permet aux restaurateurs d'avoir rapidement du personnel adapté à leur clientèle et à leur vision du service.
Une Formation Personnalisée et Efficace
Chaque établissement ayant des exigences diverses, il est essentiel de proposer une formation personnalisée aux besoins et aux habitudes et règles de l'établissement.
En effet, soit lors d'un entretien préalable, le restaurateur expose les lacunes déjà remarquées et ses attentes, soit un audit est réalisé par la formatrice pour lui permettre de déceler les points d'amélioration, souvent perceptibles uniquement par le client.
Avantages pour les Employés et l'Établissement
Cette formation est bénéfique tant pour l'employé, qui gagne rapidement en aisance, que pour l'établissement, qui améliore son service.
Elle est réalisée dans une approche positive et pédagogique, favorisant le dialogue et le bien-être. Au-delà des compétences techniques, la formation vise à améliorer les connaissances de ventes et de contact avec les clients.
"Former quelqu'un, c'est lui transmettre une part de soi-même; c'est ainsi que l'excellence perdure." - Joël Robuchon
Les Modules de Formation
- Amélioration de l'accueil et du service en salle : 3 niveaux différents
- Anglais de restauration : le vocabulaire indispensable
- Œnologie : les bases et les accords mets et vins
Découvrez les formations proposées pour les employés en place ou à placer en cliquant ici.
Les autres prestations
- Coaching d'équipe : créer une équipe collaborative
- Audit de la qualité d'accueil et de service
- Coaching durant le service
Conclusion : Vers un Service de Qualité Renforcée
Les restaurants, face à une concurrence accrue, doivent offrir un service irréprochable pour fidéliser leur clientèle. La formation accélérée que propose EFFICIENCE Conseils et Solutions est la clé pour y parvenir, en équipant le personnel des compétences nécessaires pour exceller dès le premier jour.
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